脆脆的蔬菜你不知道事

現在零食的樣式真的是多種多樣，之前的膨化製品也不斷出現了新的樣式被替代了。最近就出現一一種很新奇的脆脆的蔬菜，也就睡蔬果脆的零食在市面上出現。但是很多的人對於這一款零食到底好不好出現了爭議，有人認為是膨化食品就不好，有人認為原來因為是蔬果好，今天一起跟小編來看看吧。

一、蔬果脆（脆脆的蔬菜）“多樣化”做得不錯

蔬果脆產品在多樣化方面做得不錯，原料種類波及範圍很廣，例如常見的南瓜、秋葵、心裡美蘿蔔、香菇、胡蘿蔔、青蘿蔔、紫薯、香蕉、蘋果、大棗、黃桃、青豆等都可以被做成各種“脆幹”。乍一看，原料確實都挺好的。

二、蔬果脆脂肪含量翻了少則幾十倍、多則幾百倍

食材多樣、顏色繽紛的蔬果脆看起來確實很有食慾，吃一口又香甜又酥脆，比單純的蔬菜水果更好吃。

看一下市售大多數蔬果脆的配料表或許可以豁然開朗。彙總了市售多款蔬果脆的配料表，絕大多數蔬果脆的配料表可以用這個格式來概括：植物油+蔬菜、水果或薯類原料+糖(麥芽糖漿、麥芽糊精)+鹽。

跟想象的完全不一樣，蔬果脆的配料並不“單純”，裡面加入了三種非常俘獲味蕾的成分：油、糖、鹽。經常做飯的朋友都知道，一般的食材有了油、有了糖、加點鹽，口味自然變得非常好吃。而且，蔬果脆中植物油大都排在配料表的第一位，總體來說使用量是非常大的，一般產品的脂肪含量在27~40%左右(看營養成分表)，跟我們吃的薯片可有一比，這也就是蔬果脆為啥“香且脆”的祕訣所在。

然果或薯類原料本身的脂肪含量是非常低的，大概只有百分之零點幾的脂肪含量，可以說大多不超過0.5%，也就是說蔬果脆的脂肪含量與原料相比，翻了至少50~80倍，高的甚至一二百倍。

以蘋果脆為例，蘋果本身的脂肪含量僅僅有0.2%左右，假如做成蘋果脆之後脂肪含量在34%左右，結果脂肪含量翻了170倍。我給大家算了一下，如果沒有額外新增油脂的情況下，吃100克蔬果脆僅僅吃進肚子1.4克脂肪而已，然而如果吃100克這種加了植物油的所謂蘋果脆，卻會不知不覺多吃進去30多克的油脂，簡直是天壤之別。其他蔬果或薯類原料道理也是如此。

三、蔬果脆不僅有油，還有糖和鹽

商家很瞭解大眾的口味，他們深知作為零食“好吃”是王道。然而好吃有時候是跟營養背道而馳的。

水果本身就有糖，一般水果的含糖量在10~13%左右，所以水果天生就酸甜可口不用擔心。 然而蔬菜幾乎沒有糖，所以市售很多蔬果脆中還會新增包括麥芽糖漿、麥芽糊精在內的很多精製糖，讓本來以“無糖”為優勢的蔬菜大打折扣分。

與此同時，蔬果脆中還會新增鹽分，雖然烹調蔬菜我們會放鹽，然而吃水果沒有人蘸著鹽吃。所以吃蔬果脆與單獨吃水果相比，額外吃進去更多鹽，吃蔬果脆與單獨吃蔬菜相比額外吃進去更多糖，而這些對人體來說其實並沒有額外太多健康處，相反是特別容易超標、需要好好控制的成分。

看完上文小編對於脆脆的蔬菜的介紹之後，小夥伴們是不是都可以對這一種新穎的食物有了更進一步的瞭解了呢？其實各種事務的出現都避免不了大眾的爭議的，雖然這一款零食是要比傳統意義上的膨化食品要好一些，但是還是有自己的問題的。所以還是需要看兩面性的。