豆腐燉魚的做法 湖鄉豆腐燉魚 豆腐燉魚怎麼做

“湖北號稱“千湖之省”，豐富的水資源也使得湖北的淡水魚不僅品種繁多，而且價格大眾，因此湖北很多人都愛吃魚，也把做魚發揮到淋漓盡致。而在漁家的小船上，普通漁家從湖中撈起魚來，有時候魚很大，會直接將它剖成兩半，這樣能保持魚的外觀完整，就著湖水，採用最原始的方法--燉，最大程度的突出魚的鮮，吃的就是魚的原汁原味。

  今天我們就將借鑑這漁家的做法，微微改動，新增些輔料，讓這魚增添的些喜慶色彩，搭配上用到它的最佳搭檔--豆腐，將這“歡慶有魚”端上我們節日的餐桌。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐燉魚的做法步驟

• 1、用廚房紙巾或乾淨的毛巾將魚表面的水吸乾，在魚背上打上十字花刀；

• 2、在魚背上輕抹適量的鹽；

• 3、將豆腐切成塊，青辣椒切成小圈，薑片和大蔥切成片準備好；

• 4、鍋燒熱，放入適量的油，將魚背的一面放入鍋中；

• 5、小火慢煎，煎至金黃後再翻面；

• 6、將魚骨面煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎；

• 7、稍微煎一下後加入適量的開水；

• 8、再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘；；

• 9、下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鐘；

• 10、加入適量的鹽和胡椒等調味；

• 11、最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了；

• 12、盛入盤中。