羅非魚燉豆腐怎麼做|羅非魚燉豆腐的做法

“羅非魚燉豆腐是一道家常菜餚。羅非魚的肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

羅非魚燉豆腐的做法步驟

• 1、羅非魚一條1000克左右，先用剪刀颳去魚鱗，再剪開腹部清除內臟和魚腮沖洗乾淨

• 2、豆腐一塊300克左右，切成厚薄均勻的片備用

• 3、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥段、薑片、蒜片，八角一顆，花椒少許備用，香菜一顆擇洗乾淨切成段

• 4、清洗乾淨的羅非魚兩面改柳葉花刀，因為背部的肉比較厚要深一些下刀，這樣在燉制過程中能使魚肉更好的入味兒，鍋中加水煮沸，放入改好刀的羅非魚焯水去腥。因為受家中鍋大小的限制，又想讓魚保持更好的完整性，所以小編選擇焯水的去腥方法

• 5、另起鍋熱倒入花生油把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香

• 6、烹入料酒、生抽，香醋，加一點白糖

• 7、倒入適量的清水（有高湯或骨湯口味更佳）煮沸

• 8、鍋中的湯汁煮沸後，放入焯過水的羅非魚

• 9、加適量的鹽中小火慢燉，期間要輕輕晃一晃鍋防止糊鍋底

• 10、放入豆腐燉至大約30分鐘

• 11、湯汁變的濃稠時關火加少許雞精調味兒

• 12、撒香菜段即可出鍋

• 13、裝盤，成品！