“白菜是老百姓冬季的看家菜。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的。白菜物美價廉、營養豐富，令人久吃不厭，備受人們喜愛。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
小的時候，冬天基本就看不到，帶綠葉的蔬菜，就是土豆白菜。媽媽每年秋末冬初的時候，都要買上幾十斤的大白菜作為冬儲菜，用報紙包好，晒在院子的窗臺上。家家戶戶的窗臺上全都放的是一棵棵的大白菜。也為寒冷的冬天添加了一道亮麗的風景。
白菜是最貼近百姓的菜，所以做出的菜應該有家的味道。我相信，這道肉末粉絲白菜也是你家冬季餐桌上點選率最高的菜。一顆白菜可以做出很多美食。各有其用，白菜葉一般都是做湯或包餃子，白菜幫用來燉煮熘炒。而白菜芯，我們基本都是用來做涼拌菜。今天我就用白菜芯來做這道肉末粉絲白菜。”
1、把白菜芯切成條。
2、提前泡發粉絲。
3、鍋中注水燒開，加入幾滴油和適量的鹽，下入白菜焯水至白菜變透明。
4、把白菜芯撈出，瀝乾水分，碼放在盤中。
5、鍋中加入適量的油爆香蔥姜。
6、下入肉餡煸炒至變色。
7、烹入料酒，加入醬油糖翻炒均勻。
8、下入泡軟的粉絲，攪拌均勻。
9、新增一點開水，燒至粉絲透明熟透，加入鹽和雞精調味。
10、把炒好的粉絲碼在白菜上。吃的時候攪拌一下即可。用枸杞稍微裝飾一下，菜菜就漂亮多啦。。。
粉絲要提前用溫水泡軟。焯水的時候加入鹽和油，能使白菜入味，顏色更加漂亮。關於這個白菜心，我是當娃娃菜買的，越看越不像娃娃菜，所以就就叫它白菜芯。
千里飄香谷
