雪菜炒毛肚的做法 清爽肉菜--雪菜炒毛肚 雪菜炒毛肚怎麼做

“強烈推薦的一道菜，微辣微鹹微甜，爽口下飯，既適合無肉不歡的食客，也適合喜歡清爽菜菜的人。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雪菜炒毛肚的做法步驟

• 1、新鮮豬肚，下水反覆搓洗表面粘液。

• 2、把豬肚翻過來，將裡面的大油以及雜質摘除。

• 3、豬肚撒上鹽，反覆搓表面以及裡面，使其表面粘液去幹淨；用水衝乾淨後，再倒醋浸泡5分鐘，並反覆搓揉，直至豬肚沒有異味，並有醋香味為止。

• 4、洗乾淨的豬肚，下鍋燒開，燙一遍。水倒掉。

• 5、豬肚再次下鍋，放水燒煮，大概煮3個小時，湯色奶白，用筷子一戳就透，豬肚即可關火。有喜歡有嚼頭的，就減少煮的時間。

• 6、豬肚切片，並準備好其他所有食材，洗淨切好備用。

• 7、雪菜下水泡洗數遍，一是去沙質，二是減少雪菜的鹹味。

• 8、鍋內放油燒熱，下蔥姜乾紅椒爆香。

• 9、下胡蘿蔔絲翻炒。

• 10、再下豬肚翻炒，並加入鹽，生抽。

• 11、最後，加入雪菜芹菜翻炒，放入糖，雞精，拌勻，大概2分鐘，即可關火裝盤。

小竅門

糖稍微多放點。此菜糖是關鍵，其他神馬調料都是浮雲。