“麻辣下飯。”
1、毛肚切絲,清水多洗幾遍。
2、鍋裡適量水燒開,倒入一些料酒,毛肚倒入,焯兩三秒立即撈出。
3、清水再清洗幾遍。這樣處理過的毛肚特別乾淨。
4、芹菜切段。
5、黃豆芽洗一下。
6、鍋適量油燒熱,蔥薑蒜,花椒,麻椒,辣椒放入,炒一下。。
7、適量郫縣豆瓣醬,火鍋底料。
8、炒出紅油。
9、芹菜和黃豆芽倒入。
10、翻炒幾下。
11、適量鹽,生抽,雞精,白胡椒粉調味兒。
12、倒入一勺開水。
13、毛肚放入。
14、翻炒八九下關火盛出。
15、成品。
16、成品。