“麻辣下飯。”
1、毛肚切絲,多淘洗幾遍,把褶皺裡的雜質洗乾淨。
2、鍋裡適量油燒熱,倒入一點料酒。
3、毛肚焯一下,撈入涼水裡,再衝洗一下,控幹水份備用。
4、青紅椒,姜蒜。
5、鍋裡適量油燒熱,蔥姜,花椒,麻辣炒香。
6、一點火鍋底料,郫縣豆瓣醬。
7、炒出紅油。
8、青紅椒放入。
9、翻炒兩下。
10、倒入一勺開水。
11、適量鹽,生抽,白胡椒粉調味兒。
12、焯過水的毛肚倒入。
13、翻炒幾下,關火盛出。
14、香菜點綴。
15、成品。