“夏日炎炎,飯桌上怎能沒有清淡、爽口的涼拌菜呢”
1、準備好需用的毛肚。
2、準備好配料。
3、香菜擇洗乾淨後切細,青尖椒和小米辣洗淨後切碎,蔥、蒜切末。
4、取一小碗,放入雞精、味精、生抽、鮮貝汁、芝麻油調勻。
5、鍋中加適量冷水,放入薑片、蔥段、少許料酒燒至水開。
6、放入洗淨的毛肚氽煮約1分半鐘,撈出。
7、撈出的毛肚立即浸入事先備好的涼開水中,片刻後撈出。
8、將撈出的毛肚瀝乾水後裝入盤中。
9、再依次放入香菜,青、紅椒末,蒜末,蔥花。
10、最後淋上調味汁。
11、拌勻即可上桌。
氽煮毛肚的時間不宜長,1分半鐘足矣,時間長了,毛肚綿韌,口感就不脆爽了。另外,調味料不宜太複雜,要突出香菜和鮮椒的香味。