金針菇蛋裹豆腐怎麼做|金針菇蛋裹豆腐的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金針菇蛋裹豆腐的做法步驟

• 1、金針菇切去根部洗淨備用。

• 2、豆腐一盒。

• 3、姜蒜切末，雞蛋打散調入少許鹽，生粉調成蛋糊。

• 4、蔥切花。

• 5、豆腐沖洗後用廚巾抹乾水份用挖勺將豆腐舀成不定型的塊放入蛋糊裡。

• 6、平底鍋裡放油，油溫四成熱時放入裹好蛋液的豆腐。

• 7、等豆腐煎炸至兩面金黃夾出濾油備用。

• 8、鍋裡放油，爆香姜蒜末，放入金針菇炒至菇軟身。

• 9、轉入煲內，加入適量清水燒開，調入蠔油，料酒，鹽，胡椒粉，雞粉拌勻。

• 10、加入炸好的豆腐。

• 11、中火煲煮約3分鐘，淋入香油加入蔥花即可。

小竅門

炸豆腐油溫不可太高（四成熱），以免炸糊，豆腐炸定型即可出鍋。