1、金針菇切掉根部。
2、小盆放鹽加清水,將金針菇撕散泡在淡鹽水中20分鐘。
3、幹豆腐切成寬3、4毫米的條狀。
4、香蔥葉切蔥花。
5、2瓣蒜切成蒜米。
6、鍋裡放水燒開。
7、水開後放入幹豆腐絲,燙1分鐘。
8、幹豆腐控水放在大碗中備用。可以用筷子稍微挑的鬆散些,以免粘連。
9、金針菇入熱水焯燙3分鐘。
10、金針菇控水放在盛裝幹豆腐的大碗中備用。
11、將金針菇和幹豆腐挑拌一下。
12、加入適量鹽。
13、加入適量糖。
14、加入適量醬油。
15、加入適量香油,挑拌均勻。
16、蒜末、蔥花放置在拌好的金針菇上。
17、再撒一些芝麻。
18、鍋燒熱,加3、4湯匙的花生油。放入十幾顆花椒,小火炸香。鍋內飄出花椒香味,花椒顏色變深後,關火,將花椒挑出扔掉不用。
19、趁熱將熱油澆在蔥花蒜末上。
20、攪拌均勻即可食用。
1、如果是夏天吃,金針菇和幹豆腐過一下涼水口感會更好,3月的天氣還是有些涼,吃溫熱的比較好。
2、炸花椒時注意火候不要把花椒炸糊了。