1、老豆腐一塊備。
2、清洗乾淨切成小塊備用。
3、鍋內加水下豆腐加少許鹽焯水一分鐘,撈出瀝乾水份備用。
4、金針菇洗淨備用。
5、雞蛋洗淨備用。
6、香蔥切碎備用。
7、雞蛋打散,加少許鹽攪拌均勻備用。
8、熱鍋放入豬油,放入豆腐兩面微煎。
9、淋入蛋液。
10、待蛋液凝固時翻面煎一分鐘。
11、加入適量熱水,金針菇放入,加入適量鹽,生抽大火燒開轉中火燜煮十分鐘。
12、待湯汁收干時,放入蔥花,調入少許胡椒粉調味即可。
13、即將出鍋裝盤。
14、成品圖。
15、成品圖。
選用老豆腐,豆腐先加鹽焯水一分鐘去豆腥味且更加韌勁!