“還是月初從四川帶回來的新鮮春筍,只用筍尖做了這個菜。本來買的新鮮春筍就非常的嫩,又只選取了尖的部分,就更嫩了,做成醬香味的,脆嫩清香中透著醬香味,好吃極啦,是我的大愛。”
1、新鮮春筍去皮,把下半截切掉,筍尖部分切四瓣
2、把切好的筍尖在淡鹽水中煮8分鐘,以徹底去除筍的苦澀味即裡面的草酸等。
3、煮好的筍尖撈出,青椒切條
4、備好豆瓣醬黃豆醬和冰糖
5、鍋中放油炒香姜蒜末,下入醬和冰糖
6、炒出紅油,
7、如果太乾可以加一點水繼續翻炒1--2分鐘
8、醬汁都包裹在筍尖上出鍋。
醬是鹹的,不要加鹽