“油燜筍是江南地區的一道特色菜,食材就是竹筍,配料極其簡單,油、鹽、生抽、蒜、豆瓣醬。要的就是掌握火候,幾分鐘就能出鍋。現在手把手教你做明星菜——醬香味油燜筍”
1、竹筍去殼,洗淨切塊,大塊,小塊都可以,竹筍挑選嫩的;
2、清水煮沸,放點鹽,放入竹筍,汆燙一下,撈出,過冷水;這樣可以去苦,有的竹筍可以省去這步;
3、熱鍋,倒油,把剁碎的蒜泥倒入,煸香;
4、把汆燙好的竹筍,入鍋,翻炒;
5、放生抽繼續翻炒至熟;放生抽不僅味道美,顏色也漂亮;
6、放豆瓣醬、鹽炒均,美味出鍋。喜歡吃蔥還可以配上一點蔥,顏色更漂亮,我是沒有放蔥的哦。
1.竹筍要挑選嫩的;2.竹筍汆燙可以去苦澀;