“鮮嫩的豆腐裹上鮮美的雞蛋,調入紅油豆瓣醬、辣椒醬,色澤油亮,醬香濃郁,營養美味,色香味俱全。”
1、將豆腐切成小方塊;蔥、姜、蒜、小米椒洗淨、切粒(末),備用。
2、雞蛋打散,倒入豆腐裡,輕輕拌勻。
3、取一小碗,放入生抽、蠔油、白糖、適量清水,拌勻成醬汁,備用。
4、炒鍋放油,倒入拌勻的雞蛋豆腐,翻煎至二面微黃,盛出備用。
5、炒鍋添些油,放入蔥、姜、蒜、小米椒翻炒出香味,放入黃豆醬、辣椒醬翻炒出紅油。
6、倒入炒好的雞蛋豆腐,用鍋鏟輕翻二下。
7、倒入醬汁,輕輕翻炒均勻,中火燉幾分鐘入味。
8、倒入澱粉水勾芡至湯汁微稠。
9、撒上蔥花。
10、出鍋,裝盤。
11、色香味俱全。
調味料根據各自喜歡新增,符合自己的口味才是硬道理。