灌湯丸子的做法 巧手打造重磅宴客菜——灌湯丸子 灌湯丸子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

灌湯丸子的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、將豬肉剁成肉糜，加入鹽、生抽、雞精、五香粉、香油醃製

• 3、加入澱粉和蛋清，順時針時間長一些，攪打上勁

• 4、將豬皮凍切成1釐米見方的小塊

• 5、攪好的肉泥中包入一粒皮凍

• 6、將肉丸團勻

• 7、裹麵包糠後入5-6成熱油鍋中炸制

• 8、炸成金黃色後撈出瀝油

• 9、擺盤，準備蘸料即可食用

小竅門

1、提前煮的豬皮凍子一定注意調好味兒，因為這是灌湯丸子美味的一部分。
2、豬肉不要太多肥肉，用純瘦肉也可，注意剁碎，攪打的時間相對長一些，這樣肉泥有粘性。包住豬皮凍後好好團圓，確保完全包住豬皮凍。
3、炸的時候火不要太急，容易開裂。
4、蘸料根據個人喜好，可以用椒鹽，甚至番茄醬。