主料
肉餡 :適量輔料
料酒 :適量具體步驟
1. 把豬皮凍(很清澈的那種,不要有雜質)切成小拇指甲蓋大小的小塊。將瘦豬肉剁成肉泥,加料酒、鹽、雞精精、蔥薑末,打入雞蛋,再加少許幹澱粉攪成上勁兒,用手擠成肉丸,然後塞入一塊肉皮凍,合攏,一定要嚴實!!做成像桂圓大小的肉丸,最後再滾滿鹹麵包屑,握緊(不要用甜麵包,那樣味道就不對了。麵包屑可以事先打溼)。 2.把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至金黃撈出
2. 把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至金黃撈出
3. 油鍋煸香八角花椒陳皮,撈出不要,加入蒜末快速滑炒後加入少許老抽和老醋,爆香,加入清湯,鹽,燒開後放入炸好的丸子和油麥菜,加多多的白胡椒粉,少許雞精、香油調味即可
喜歡這樣的丸子,湯汁直流,鮮香油潤,很不錯。灌湯的哦