“金黃的丸子,紅紅的西紅柿,嫩綠的蔬菜,潔白的香菇片,再加上深褐色的木耳,晶瑩的豆芽,還有金黃色的湯汁。其中有山有水,有剛有柔,組成了一副美麗的圖畫。
口味清爽,帶著微酸的西紅柿,和著炸肉丸的獨特香味。黃花的滑脆,肉丸的Q彈,滑嫩的香菇,讓你讚不絕口。”
1、準備食材一斤半五花肉絞成肉餡,黃花,木耳,小白菜,西紅柿,香菇,豆芽,雞蛋。鹽,生抽,耗油,胡椒粉,生薑,蔥,豆瓣醬,雞精,澱粉。
2、肉餡裡面加入適量生抽,耗油,鹽,生薑末,豆瓣醬剁細,兩個雞蛋,水澱粉。順勢針方向使勁攪打上勁,再加上適量蔥花,順時針攪勻。
3、黃花,木耳用熱水泡發。然後多清洗幾遍,淘盡泥沙。掐掉根部廢料,處理乾淨。備用小白菜洗淨後,葉和莖分開。香菇與豆芽都清洗乾淨,把豆芽根部清理乾淨。
4、西紅柿去皮切成塊。蔥白切段,蔥葉切花,薑切片,香菇切片。
5、鍋內燒水,把豆芽燙一下,撈出備用。
6、鍋內加油燒至五成熱時,把肉餡放人手中,用虎口擠成丸子放入鍋中。炸至金黃色撈出。
7、鍋內油倒出,留底油,加入蔥白和薑片。小火慢煎至蔥白焦黃,剷出蔥白與姜不要。放西紅柿炒出湯汁,下香菇,黃花與木耳翻炒。最後加入菜莖,加鹽,胡椒粉調味。
8、加湯燒開,加肉丸子與豆芽一起燒至丸子軟糯。
9、放人雞精,蔥花和菜葉攪勻燒開,關火裝盆。
10、成圖。
11、再上張成圖。