1、肉餡一邊加入花椒水(或純淨水)一邊攪拌,攪拌上勁後再加入鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、薑末、蔥末和少許澱粉,繼續攪拌均勻,放置一會。
2、白菜葉洗淨,撕成大片。
3、蔥白蔥葉分開切碎,蒜切片,香菜洗淨切段。
4、調好入味的肉餡用手虎口擠成圓丸子,放入盤中備用。
5、鍋中倒入食用油燒熱,放入蔥白蒜片炒香。
6、放入白菜翻炒幾下,加入熱水燒開,煮2分鐘左右。
7、放入丸子攪拌均勻,繼續煮5分鐘左右,加入鹽。
8、關火,加入蔥花香菜攪拌均勻。
9、成品圖。