1、580g麵粉+2g鹽+130g開水+130g冷水,和成麵糰,靜置半小時。
2、豬肉絞成餡,儘量別太碎,保留顆粒感。
3、豬肉加鹽、生抽、胡椒粉`耗油、蔥花拌勻醃製半小時。
4、準備清皮凍(皮凍菜譜我前幾天剛剛發過,清皮凍就是不帶肉皮只保留湯汁)。
5、攪碎。
6、肉皮凍和豬肉餡混合均勻。
7、面切成小劑子。
8、擀薄。
9、包餡(如果夏天屋子溫度高、包得慢建議開空調包避免沒包完時皮凍融化)。
10、冷水上鍋蒸沸騰後十分鐘。
11、成品圖。