滷牛肉牛筋牛腱怎麼做|滷牛肉牛筋牛腱的做法

“快過節了，老人家買了牛腱想給她的寶貝兒子改善一下，但是不吃牛肉的老人家做好了之後還要洗鍋洗盆，孝順的某人打電話來指示：老婆呀，還是辛苦你吧。
好吧，一貫服從領導的小女自然是應承下來，不止是心疼老人家，也是過過自己的廚癮啊（用某人的話說：這娘們有廚癮）。
這次沒用傳統的醬肉方法，把牛腱、牛腩和牛蹄筋一起滷，一鍋出。
那天晚上，某人請我吃自助餐慶祝中秋，聞到牛肉之後說：要不是怕你等急了，我真想吃一大塊再出門。
汗，要出自助餐了我的爺，你怎麼能用自家的牛肉來佔肚子呢？當然是要吃個夠本啦傻瓜蛋！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷牛肉牛筋牛腱的做法步驟

• 1、牛腱洗淨切開、牛肉、筋洗淨切塊，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。

• 2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。

• 3、蔥切段、薑切片，蒜切片。

• 4、把所有材料放入大鍋中，加清水煮開後撇淨浮沫。加蔥、姜、蒜、生抽、老抽、黃豆醬油、紅酒、料酒倒入鍋中，將料包放入湯中同煮2.5~3小時。用筷子輕易可以扎透牛腱說明肉已熟爛，加糖、鹽調味，大火收汁即可。

• 5、牛腱浸泡一夜後撈出，晾涼切片食用。

• 6、牛肉和牛筋與湯可以一起食用，燉菜或者澆在麵條米飯上都很美味。