五香滷牛腱怎麼做|五香滷牛腱的做法

“噴香誘人的五香滷牛腱，你約嗎？”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香滷牛腱的做法步驟

• 1、購買牛腱肉一塊，用冷水浸泡，中途換水兩次，清洗後備用。

• 2、將牛腱肉切成小塊備用。

• 3、將切成小塊的牛腱肉放入鍋中抄水，撇去浮末，待浮末不再出現為止。

• 4、牛腱肉抄水時準備調料。

• 5、將抄過水的牛腱肉放入砂鍋中，將所有調料包成調料包放入鍋中，大火煮開，然後轉入文火慢慢燉煮40分鐘。

• 6、將煮熟的牛腱肉撈出放在炒勺中，老湯留著炒菜或者製作紅燒牛肉麵。

• 7、在鍋中加入炒制的糖色，有了上次滷套腸的經驗，這次我是一點一點的加入的！

• 8、反覆將湯汁澆在牛腱肉上，燒至湯汁接近收幹。

• 9、將上完色的牛腱肉裝盤即可！

小竅門

牛腱肉煮制時間不要過長，因為後續的上色還會煮制一段時間，所以時間要適當，否則會爛掉。成品可以切片加入洋蔥和香菜，芝麻等涼拌，也可以當做紅燒牛肉麵的主料，亦可直接拿來當作紅燒肉來食用！如果喜歡吃肉夾饃，可以稍微煮爛點用來夾燒餅或饅頭！