滷水牛腱怎麼做|滷水牛腱的做法

“為了招待重要客人特意做的菜，提前預備好牛腱和牛骨頭熬成高湯。
這個滷水屬於清淡型，如果想吃重口味的可以放辣椒和豆瓣醬😄。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷水牛腱的做法步驟

• 1、將牛骨和牛尾過開水後，加薑片煮高湯備用。

• 2、牛腱用清水泡2個小時，泡出血水。預備一碗紹興酒喝生抽，紅蔥頭，薑片，大蔥。

• 3、炒香八角桂皮香葉花椒袋變成滷料包備用。

• 4、滷牛腱之前，將牛腱過開水，在開水中煮5分鐘再撈出備用。

• 5、炒香薑片大蔥和紅蔥頭，放紹興酒。

• 6、放生抽。

• 7、放滷料包，再放高湯（用牛骨和牛尾煮的湯），沒有高湯也可以用水代替。

• 8、煮開後，轉小火煮45分鐘，最後加鹽就可以。

• 9、最後切片裝盤。

小竅門

滷水可以放冰箱彷彿使用。