醬牛腱怎麼做|醬牛腱的做法

“牛腱子加入黃豆醬來煮，因此有著淡淡的醬香味，煮好的牛肉要泡在湯中幾個小時，最好是過夜，這樣能將湯中的味道更好地吸入到肉中。牛腱子、分成大塊，入涼水鍋中焯水。待水開後，撈出過冷水，洗淨放入老滷水，加入調料，小火慢滷。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

醬牛腱的做法步驟

• 1、牛腱肉切大塊泡出血水。

• 2、冷水加蔥姜料酒焯水入。待水開後，撈出過冷水。洗淨備用。

• 3、大料洗淨備用（有什麼放什麼）。

• 4、洗淨的牛腱放入砂鍋加老滷水，加入調料，加黃豆醬，姜，水，鹽，大火煮開小火慢滷。

• 5、小火慢滷30到40分鐘至熟。

• 6、煮好的牛肉要泡在湯中幾個小時。

• 7、煮好的牛肉翻個面繼續泡在湯中幾個小時。