““媽媽,我要吃這道嫩嫩的‘小人人‘“
夏天是品嚐蟶子的季節,
談及蟶子,常常有人拿古詩讚曰:
“沙蜻四寸尾掉黃,風味由來壓邵洋。
麥穗花開三月半,美人種子市蟶秧。”
蜆子肉白皙而豐腴,
頂端的“美人腿”輕柔飄逸,
伸展之間分外妖嬈,
怪不得古人要以“西施舌”來形容蟶子的美。
除了撩人的顏值之外,
蟶子肉還可以滋陰明目、益精潤肺,
許多父母為了讓孩子愛吃這種營養豐富的海鮮,
則用“小人人”來描述蟶子,
引得飯桌上孩子一再撒嬌,
“媽媽,我要吃嫩嫩的‘小人人’“。
一盤滋滋作響、散發著濃郁蒜香的烤蟶,
點綴著涼風陣陣的夏夜,
也豐滿了每一個飢腸轆轆的胃。”
1、將淨蒜瓣切成蒜蓉。炒鍋燒熱,加入色拉油、蒜蓉,小火炒制。
2、待蒜蓉顏色開始轉為淺金黃色後即可盛入碗中,加入鹽、生抽拌勻即成油蒜蓉。
3、蟶子用鹽水浸漂,吐淨泥沙後,在清水中反覆衝漂乾淨。將每個蟶子剖開,除去汙物,瀝乾水分。
4、在烤盤上鋪錫紙,將蟶子肉朝上平鋪於烤盤中。蟶子肉上均勻鋪一層油蒜蓉。
5、在烤盤頂部交錯疊放兩張錫紙。放入烤箱,選擇上下加熱迴圈熱風模式,設定200度,烤13分鐘。
1-選擇肉質有彈性、無異味、無破殼的鮮活蟶子,吐淨泥沙、衝漂乾淨後再加工食用。
2-蒜蓉調味油的基礎上可根據喜好新增紅椒末、蔥花或豆豉等。