辣炒蟶子怎麼做|辣炒蟶子的做法

“我們習慣叫蟶子，再往北，就叫它小人仙。大個兒的蟶子，確實看著像小人兒一樣。白灼，涼拌，辣炒，味道都不錯。做法分享給大家。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

辣炒蟶子的做法步驟

• 1、蟶子和花蜆子加鹽，涼水浸泡，反覆沖洗。

• 2、涼水下鍋，加一勺料酒。

• 3、水開，撈出蟶子。

• 4、準備配料。

• 5、起鍋熱油。

• 6、好辣椒和花椒炒香。

• 7、加入配料，小火炒香。

• 8、加一勺豆瓣醬。

• 9、小火炒香。

• 10、加一勺料酒。

• 11、一勺醬油。

• 12、一勺蠔油。

• 13、倒入蟶子，大火爆炒。

• 14、出鍋前，加一把香菜。

• 15、爆炒2-3分鐘即可出鍋。