“前幾天做了一道幹炒菜花,家裡還剩餘一個菜花,今天再做一道不同口味的“咖哩燒菜花”。
製作咖哩燒菜花我感覺使用咖哩粉比較好,如使用咖哩塊或咖哩醬會比較黏糊糊的,吃起來口感不好,而用咖哩塊和咖哩醬製作咖哩雞塊或咖哩土豆比較好。這道咖哩燒菜花的做法如下;”
1、炒鍋上火燒熱注入適量烹調油下入五花肉片煸炒,肉片煸出油後放入蔥姜爆香。
2、然後撒入適量咖哩粉炒香。
3、把咖哩炒香後放入菜花煸炒均勻烹入紹酒和醬油炒勻。
4、然後注入適量清水。
5、注入清水燜至2-3分鐘後用旺火收汁,湯汁收至70%後進行最後調味,裡面撒少許白糖、鹽和味精炒勻。
6、調好味放入青紅椒片然後用少許水澱粉勾芡。
7、當芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
此菜特點;色澤美觀、咖哩濃郁、味道鮮美、菜花微脆。
溫馨提示;
1、咖哩粉一定要煸炒後才能把味道激發出來,但不要炒糊。
2、菜花微脆口感才好,如喜歡吃稍軟一些可燜的稍久一些。
3、湯汁要適量,當芡汁糊化後鍋中儘量無湯汁或少湯汁味道才好。
4,不建議使用咖哩塊或咖哩醬。
5、還可以製作成咖哩糖醋汁,然後把菜花焯水過涼浸泡在咖哩水裡使之入味,這種製法便是冷盤中的素浸糖醋咖哩菜花,用來搭配冷葷的頭盤宴客也很好。
大炒勺的這道家常菜“咖哩燒菜花”就做好了,供朋友們參考!