“清明是蟶子最肥美的時節，也是清明必吃的傳統美食，以表達對已逝祖先的虔心誠意。”
1、主角閃亮登場，剛從泥裡出來的，還鮮活的，吐著泡呢！
2、把蟶子沖洗幾遍，放入鹽水中浸泡1小時以上。
3、泡好的蟶子再衝洗一下，用刀把蟶子側面這個的割一下，也可不割，但燒好後殼肉分離，影響外觀。
4、準備好的食材如上圖。
5、把蟶子放入高壓鍋中，放入鹽。
6、倒入味達美臻品料酒。
7、加入姜蒜和辣椒圈。
8、最後倒入適量的清水和蔥伴侶豆瓣醬。
9、蓋上鍋蓋，大火燒，聽到哧哧響時，再燒2分鐘，關火燜2分鐘。
10、揭開鍋蓋，醬燒蟶子就好了。
11、裝盤，淋入味達美初榨原汁生抽。
12、再倒上醬湯，放上香菜葉子裝飾一下，肥肥美美的醬燒蟶子就可以上桌了。
13、成品圖。
剛挖出來的蟶子都是泥巴，清洗後要放在鹽水或者洗米水裡泡上1小時以上，讓蟶子可以把殼裡的泥巴給吐出來。
用高壓鍋燒蟶子，可以保持它肉質的鮮美，口感更好，也可以水煮哦！
千里飄香谷
