“苦瓜雖苦,可卻是夏季恩物,清爽的口感和一絲絲苦味正是讓夏日胃口復甦的原力。除了苦瓜,夏季可降火清熱的蔬菜還有萵筍、絲瓜、苦菜等,也可交替著適當吃些,但每次都要注意適量而止,以免傷身。”
1、苦瓜、紅椒分別切成細條。
2、苦瓜入沸水鍋中焯燙至變色撈出。
3、香蔥、老薑切碎,蒜切片。
4、鍋置火上油燒至5成熱,下蔥花、薑末、蒜片、幹辣椒段、花椒和豆豉煸炒出香味。
5、加入碎米芽菜、肉餡,翻炒片刻。
6、加入碎米芽菜、肉餡,翻炒片刻。
7、烹入料酒,調入生抽。
8、倒入苦瓜、紅椒翻炒,加白糖調味即可出鍋。