如何炒苦瓜不苦|苦瓜怎麼做好吃

炎炎夏日就要來臨，酷暑難熬，不少人由於天氣原因食慾會下降，往往想找些清涼解暑的東西吃。而苦瓜，作為消暑清熱的食物在夏天備受大家喜愛。但是讓很多人苦惱的問題是，苦瓜雖能清熱降火消暑，吃起來卻是苦苦的，口味不甚好。那麼苦瓜怎麼做好吃?如何炒苦瓜不苦？

苦瓜怎麼做好吃?

1、苦瓜炒肉

需要的食材：苦瓜2根，豬肉100克，蒜幾瓣，豆豉5克，洋蔥1塊，胡椒粉1瀟灑後，姜1塊，鹽4克，花椒粉5克，蒜幾瓣，生抽10克，糖5克。

做法步驟：

（1）將豬肉切片，加鹽、花椒粉、生抽抓均勻。

（2）苦瓜清洗乾淨，去掉瓜瓤，斜切成薄片，然後焯水。

（3）炒鍋燒熱後倒油，肉片滑熟後，加入蒜片，花椒，姜翻炒均勻。

（4）將焯好睡的苦瓜下鍋翻炒。

（5）加入鹽和生抽糖調味，淋上花椒油翻炒即可。

小貼士：

如果苦瓜不焯水，則需要將滑好的肉片出鍋，待苦瓜炒至八成熟後再將肉片回鍋。 這個菜用了花椒粉和花椒油，成菜獨有花椒油的風味。

2、蝦仁炒苦瓜

需要食材：苦瓜3條，蝦仁1碗，糖2茶匙，鹽1茶匙，玉米油15茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙。

做法步驟：

（1）苦瓜洗淨，對半切開，去籽和瓤，切成薄片。

（2）將蝦仁解凍，用料酒、太白粉和少許油醃製10分鐘左右。

（3）鍋中加入適量的清水燒開，將苦瓜汆燙至斷生後，撈起放在涼水中過涼。

（4）在熱鍋中放油，油熱後，將蝦仁放進去炒至微微變色，捲起。

（5）將苦瓜放進去炒勻，放入鹽，糖翻炒一會。

3、雪梨蜂蜜苦瓜汁

需要食材：苦瓜1根，雪梨1個，蜂蜜1勺，涼開水2勺。

做法步驟：

（1）將苦瓜放在冷藏室或者冷凍室冰鎮一下，這樣做出的苦瓜汁味道沒那麼苦。

（2）苦瓜洗淨後對半切開，用勺子將瓜子和瓜瓤去掉，將苦瓜切成小塊，然後放入料理機中，加兩勺水打成汁，將苦瓜子濾出。

（3）雪梨去皮切成小塊，然成汁，濾出果汁。

（4）將梨汁和苦瓜汁搭配在一起然後加上1勺蜂蜜即可，然後還覺得有點苦，還可以多加一點蜂蜜。

二、如何炒苦瓜不苦

苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。

3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。

4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。

5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。

6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

三、苦瓜的藥用價值與功效

1、苦瓜的藥用價值

苦瓜味苦，性寒可以入心經和肝經以及脾經，具有清熱、明目以及解毒等多種功效，平時可以用於人類暑熱煩渴、痢疾以及牙痛和便血等多種疾病的治療，治療時可以取六到十五克苦瓜加清水煎湯服用。

2、苦瓜能治痱子

苦瓜對人們夏天經常會出現的痱子有很好的治療功效，大家出現痱子以後可以把新鮮的苦瓜搗碎取出汁液，然後直接塗抹在面板上，兩三次以後痱子就能消退。這種方法對人類的癰腫也有一定的治療功效，但是癰腫治療的時間要比痱子長一些。

3、苦瓜能治中暑發熱

苦瓜能治人類的中暑以及因中暑引起的發熱，平時治療時可以把新鮮的苦瓜從中間切開，去掉瓜瓤，然後裝入茶葉，再把苦瓜接在一起，懸掛有通風的地方陰乾，陰乾以後搗碎，每次取二到三錢直接用沸水沖泡，然後代茶飲用即可。

苦瓜怎麼做好吃?上文分享了三個美味做法給大家，看了以後很容易上手就能做了，並且去掉苦味後味道還能更加美味。夏天同時也是容易牙齦口腔等容易上火的季節，多吃苦瓜也有利於清心降火。夏天的腳步已經在逼近了，還不趕緊學兩手，為降暑做好準備？