1、五花肉洗淨。
2、五花肉放入平底鍋，中火慢慢烤。
3、把肉皮朝下，小火烤制肉皮起泡，這樣也可以去除腥味。
4、五花肉冷水下鍋，放料酒、花椒焯水。
5、水燒開，煮10分鐘，撈出洗淨。
6、五花肉切厚片。
7、準備好香料。
8、把肉放入砂鍋。
9、把大料、姜、蔥、冰糖、幹辣椒放入砂鍋。
10、黃酒。
11、生抽。
12、腐乳加一點清水，攪拌均勻。
13、放入老抽。
14、鹽。
15、大火燒開。
16、蓋上鍋蓋，小火慢慢燉40分鐘。
17、這色香味都有了，而且非常軟爛，肥而不膩。
18、開大火收一下湯汁。
19、出鍋。
千里飄香谷
