“白玉菇屬於傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌，被譽為食用菌中的“金枝玉葉”。通體潔白，晶瑩剔透；在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，是極具品味的美味。白玉菇具有提高機體免疫力，鎮痛、鎮靜，止咳化痰，通便排毒，降低血壓之功效，其蛋白質含量較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，為起到良好的保健作用應長期食用。營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常實用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇，一般人群都可食用。”
1、白玉菇去除老根，洗淨。
2、炒鍋內燒開水，倒入白玉菇焯水，投涼。
3、蔥切絲，姜切絲，備黑木耳、胡蘿蔔丁、枸杞。
4、豬瘦肉切絲。
5、炒鍋內加底油，爆鍋。
6、加入肉絲，炒至顏色變白。
7、加入白玉菇，爆炒。
8、加入醬油少許，食鹽，胡蘿蔔丁，翻炒。
9、水澱粉勾芡，淋入香油數滴，撒入香菜末。
10、出鍋裝盤。
白玉菇去掉老根後，清水浸泡十五分鐘，然後焯水投涼，去掉土腥味。爆炒動作要快，最後勾薄芡，出鍋前淋入香油提鮮。
千里飄香谷
