白玉菇炒瘦肉絲怎麼做|白玉菇炒瘦肉絲的做法

“家常小炒，白玉菇炒瘦肉絲，滑嫩爽口，味道鮮美，老人孩子都愛吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白玉菇炒瘦肉絲的做法步驟

• 1、買回來的白玉菇去掉根部，淡鹽水中浸泡10分鐘，反覆清洗乾淨。

• 2、瘦豬肉洗淨切絲，蔥、姜、蒜去皮洗淨分別切成蔥花、薑末和蒜片。

• 3、瘦豬肉加入適量的料酒、生抽和澱粉拌勻，醃製10分鐘左右，這樣炒出來的肉絲嫩滑。

• 4、鍋中加入適量的水，水開下入白玉菇焯水，可以去掉白玉菇的腥味。

• 5、撈出後迅速過冷水，再撈出控淨水分。

• 6、炒鍋加入適量的油，爆香蔥薑蒜，滑入瘦肉絲煸炒至肉絲變色。

• 7、加入焯好的白玉菇快速翻炒。

• 8、加入鹽、蘑菇粉調味，喜歡的還可以加點水澱粉勾薄芡，不加也可以，醃製肉絲的時候已經用了澱粉，也能起到芡汁的作用。

• 9、出鍋裝盤。