幹炸牛肉裡脊的做法 白小廚—幹炸裡脊（牛肉） 幹炸牛肉裡脊怎麼做

“因為白小廚是回族，所以做的很多菜式都會是牛肉的。長期在外地，吃不到家鄉的味道，也很少有清真菜館，就算有，價格也是有點嚇人。so，致電給老媽，遠端教了我該如何做。白小廚是典型的吃貨，有下廚的天賦，第一次做就超級成功，外酥裡嫩，味道棒棒噠！”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹炸牛肉裡脊的做法步驟

• 1、a.前期的準備圖片沒有拍，首先把牛肉切成1釐米小塊，然後放入鹽、澱粉抓勻，醃製15分鐘。可以放一點生抽，放不放均可，我放了一點提味。b.醃製好之後再放入一個蛋清，和麵粉，均勻的包裹住牛肉，然後就可以下鍋了。c.鍋燒熱後，放多一些油，中小火開始炸，第一遍主要是把牛肉炸熟。

• 2、牛肉炸成淺金色之後，用漏勺撈出，放在通風處散熱放涼，此時牛肉已經基本熟了。

• 3、進行第二次復炸，這次主要是把外皮炸酥脆，炸至金黃色就可以出鍋啦！看著這個顏色是不是很有食慾呢。

• 4、裝盤之後就可以根據個人喜好撒上孜然，辣椒或者椒鹽等，這次我撒的是孜然粉。

小竅門

1.牛肉一定要逆紋切，這樣吃起來才不會塞牙。
2.澱粉不要忘記放哦，這樣牛肉吃起來嫩嫩的，不會嚼不爛。