裡脊豬肉。炸裡脊主要是將裡脊肉裹上面糊,放油鍋中炸至金黃即可出鍋食用。裡脊肉不僅可以用來炸,也常常製作為糖醋里脊,燒烤等。家常的糖醋里脊也需要將裡脊放入油鍋中炸至金黃後,與蔥薑蒜,糖等翻炒出鍋。糖醋里脊最主要是將糖翻炒至粘稠狀再將肉倒入鍋中。