酸甜炸裡脊的做法 【山西】酸甜炸裡脊 酸甜炸裡脊怎麼做

“本來這道菜是想學做荔枝肉的，但荔枝肉對刀功太有要求了，我做了兩次效果都不理想，但這道菜味道真的很棒，可以說是和糖醋里脊的味道一樣，酸甜可口、裡脊肉也挺嫩，搭配起來非常好吃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

酸甜炸裡脊的做法步驟

• 1、裡脊肉切成片狀，加入料酒、胡椒粉醃製片刻。

• 2、取一塊肉，兩面蘸滿澱粉，切出花刀。

• 3、將所有的肉處理好備用。

• 4、下油鍋將肉片炸成表面金黃。

• 5、雞蛋幹切丁。

• 6、鍋裡倒入油，放入糖和番茄醬。

• 7、小火加熱至糖融化，放入雞蛋幹。

• 8、放入黃瓜和聖女果翻炒。

• 9、將炸好的肉片放入翻炒均勻。

• 10、最後用水澱粉勾芡一下。

小竅門

1.做普通炸裡脊，可以省去打花刀的步驟。
2.如果想酸些就增加番茄醬的用量，最好不要加白醋，白醋有些嗆的味道。
3.整道菜就是酸甜的口感，所以加不加鹽沒關係，如果怕沒味，可以在醃肉的時候加點鹽。