1、準備一盒北豆腐,整盒放入涼水中焯制,開鍋後轉小火煮十分鐘,目的是去除豆腥味。豆腐焯好後用廚房用紙吸乾表面水分,然後改刀切成厚片。
2、青紅椒切粒,大蒜切片,香蔥切末,備用。
3、調製碗汁,配比是:兩勺料酒+半勺醋+半勺生抽+一勺韓式辣醬+一勺豆豉辣醬+三勺清水+蒜片+青紅椒粒+一茶匙糖。
4、鍋中坐底油,五成油溫中下入豆腐,一面煎至金黃後盛出備用(不用翻面)。
5、原鍋留底油,倒入調好的碗汁小火燒開,然後放入煎好的豆腐,包裹上料汁,稍微燉煮後即可出鍋。
6、撒上小香蔥點綴一下。
豆腐不要先切片再焯水,容易碎。