“這道菜色澤紅潤,酸中帶辣,滑而不膩,是一道非常開胃的菜品,而且製作方法獨特,過程簡單。”
1、鐵棍山藥洗淨去皮切滾刀塊放入盤中。(用荔浦芋頭也較好)
2、西紅柿切小丁備用。
3、排骨放入盆中,加兩小撮蘇打用手不斷抓勻。用蘇打抓排骨可讓排骨滑嫩,好熟。
4、抓好的排骨用水清洗兩遍,清洗時也要用手不斷抓。
5、洗淨的排骨加少許鹽繼續用手抓勻,出現光澤。
6、加入蠔油、老抽、糖再繼續抓勻。
7、然後加入剁椒、豆豉、西紅柿丁和少許生粉。
8、再用手抓勻
9、最後淋入少許香油。
10、把抓好入味的排骨鋪在山藥上。蒸鍋上火,水開後放入,大火20分鐘左右,見排骨肉收緊、骨頭露出就熟透了。
11、取出,撒蔥絲、香菜段即可。(喜歡再香一點的,可以澆一些熱花椒油。)
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖