剁椒蒸山藥怎麼做|剁椒蒸山藥的做法

“　　【剁椒蒸山藥】巧用醬料做蒸菜
　　整理廚房，成堆的醬，開瓶的沒有開瓶的，多了去了，集中力量消化掉，用醬代替鹽，多做用醬的菜菜。呵呵，要不然又要送到垃圾堆裡去。
　　剁椒炒過山藥，今兒用蒸的方法試一下，也挺好呢。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒蒸山藥的做法步驟

• 1、　　材料圖。　　　　

• 2、將山藥在流動的水下去皮，這是朋友告訴我的，這樣去皮山藥不容易氧化變黑。切成手指粗的條條。

• 3、坐鍋燒水，將山藥焯一下水。這一步也是為了不讓山藥在蒸的過程中變色。焯水藥的水不要倒掉，直接煮個什麼湯也不浪費，裡面有大量的山藥粘液。焯過水的山藥放在盤子裡。　　

• 4、放上一大勺剁椒，放上小蔥碎，淋一點兒生抽。水開後上鍋蒸十分鐘。　　

• 5、蒸好的山藥。　　

• 6、坐鍋燒油，將熱油兩勺澆在山藥上，拌均勻即可享用。

小竅門

剁椒也可以先炒一下，之後拌在山藥裡蒸，更加入味兒些。