山藥枸杞燉排骨怎麼做|山藥枸杞燉排骨的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

山藥枸杞燉排骨的做法步驟

• 1、排骨斬成小段。

• 2、沸水中放入排骨。

• 3、煮一分鐘之後撈出過水洗淨。

• 4、洗淨的排骨。

• 5、溫水中加洗淨的枸杞浸泡。

• 6、山藥洗淨浮土，去皮（最好帶上手套去皮，很多人對山藥粘液過敏，沾手上很癢，我是因為對這個不過敏，就直接上手了。）

• 7、去皮的山藥用溫開水洗一下。

• 8、滾刀切成塊。

• 9、山藥放進溫水中浸泡，可以跟枸杞一起也可以單獨。

• 10、電飯鍋水燒開後放入排骨，燉一個小時。

• 11、一個小時後，加入山藥和枸杞，泡山藥的水也一起加進去，水開後繼續燉半小時左右。

• 12、熱湯上桌，趁熱喝吧。

小竅門

1、排骨最好焯一下水，血水太多的話，湯會有漂浮的雜質。
2、山藥去皮時最好是帶上手套，除非你確認跟我一樣對山藥粘液不過敏。（我兩個同事曾經按我的方子試過這道菜，結果兩人手癢了一下午。）
3、山藥去皮之後的清洗要用燒開過的水，否則會跟水中的溶解氧反應導致氧化發黑。