1、排骨洗淨焯水後再次洗淨備用。
2、蓮角買的剝去外殼的,洗淨備用。
3、山藥去皮切滾刀塊,切好後水中倒入少許白醋,山藥泡水中不會變色。
4、砂鍋加入涼水,排骨,菱角大火煮開後轉中小火煲30分鐘。
5、加入已經切好的山藥,繼續中小火煲30分鐘。
6、出鍋前少許鹽,雞精調味。