“豬肘富含膠原蛋白,美容養顏,肥而不膩,入口即化”
1、豬肘洗淨過開水去血末,再放入高壓鍋,放少量鹽,生抽,桂皮八角花椒香葉草果小茴香,壓30分鐘
2、出鍋後趁熱用老抽上色,上兩遍,這樣顏色比較好看
3、骨頭剔出,放旁邊,有肉的那一面用刀劃成菱形,肉皮朝下放在盤中,放上白糖,少量鹽,生抽,八角,花椒,大蔥,薑片,上鍋蒸一個小時,直至肉軟爛為止
4、蒸好後將八角花椒大蔥薑片等調料去掉,盤中湯汁倒入碗裡,調入澱粉,注意放涼了再放澱粉,不然澱粉遇熱會成塊,根據自己口味加入適量鹽,糖,醋等
5、將豬肘與先前取出的骨頭擺盤放好
6、湯汁放入鍋中加熱直至濃稠
7、將湯汁淋在豬肘上即可
8、成品