黑鑽吐司蛋糕怎麼做|黑鑽吐司蛋糕的做法

“麵包和蛋糕的結合
醇厚的巧克力蛋糕包裹著奶香味極濃的吐司，讓你同時感受到兩種甜點的美味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高階 （難度）

黑鑽吐司蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、按照先液體的順序，放入牛奶，打入1個雞蛋。

• 3、加入高筋麵粉，老面掰小塊，加入白砂糖，啟動一個揉麵程式（10分鐘）。

• 4、麵包機揉麵10分鐘的樣子。

• 5、用後油法加入黃油，酵母和安琪麵包改良劑。

• 6、加入1克的鹽。

• 7、和好的麵糰在麵包桶上包傷保鮮膜進行基礎發酵（室溫26℃至28℃）。

• 8、發酵好的麵糰手指粘上面粉插入麵糰不回縮。

• 9、因有事將麵包桶放入冰箱冷藏18小時後取出的麵糰。

• 10、排氣趕成長方形的面片。

• 11、捲起放入防沾的烘焙油紙的陽晨吐司模具中進行二發。

• 12、製作蛋糕糊：將蛋黃和蛋清分離。

• 13、倒入1/4的白砂糖攪拌均勻。

• 14、加入玉米油。

• 15、加入牛奶攪拌均勻。

• 16、加入過篩的巧克力蛋糕粉。

• 17、分三次加入，用“之”字形手法攪拌均勻。

• 18、用打蛋器將蛋白打發至出現魚眼泡的時候，加入1/4的白砂糖。

• 19、打發至肥皂泡沫之時放入1/4的白砂糖。

• 20、打發至出現紋路的時候倒入最後1/4的白砂糖。

• 21、打發至打蛋頭從蛋白霜中提起時出現小三角直立的形狀，既成乾性發泡

• 22、取1/3的蛋白霜入蛋黃糊中用切拌的方法攪拌均勻。

• 23、再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊中攪拌均勻。

• 24、最後，將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中攪拌均勻。

• 25、將蛋糊倒入陽晨吐司模具中。165℃預熱烤箱10分鐘。

• 26、我烤制了兩個。165℃上火，150℃下火，烤制35分鐘。在10分鐘的時候，在吐司蛋糕頂部劃上一刀。35分鐘之後再上下火烤10分鐘出爐。

• 27、這是成品圖。

• 28、這是冷卻後切片的情況。