“家中鍋具無數，但每次炒菜總覺得還缺一個鍋，煎炒烹炸樣樣行的那種萬能鍋。美食圈的朋友推薦了Skeppshult斯肯特鑄鐵鍋，說這鍋養護好了，就是個傳家寶了。收到斯科特32cm鑄鐵鍋，很有份量，很霸氣的外觀，做工精湛。取出一些平時切肉剩下的肥肉，按著開鍋步驟開始養護它。我得好好照顧它，以後的中式大炒，煎燜之類的菜系就拜託它了。首先用熱水沖洗鍋子，然後擦乾，再用小火細細的將其烘乾。放入肥肉，一小塊就好，從鍋子中間開始劃圈。直至整個鍋都沾滿豬油，肥肉變小將其丟棄。再用熱水洗鍋，再重複上面的步驟，大概3-4次的樣子，肥肉是乾淨的就好。為了檢驗我的鍋是不是不粘了，煎了肉餅。效果非常滿意，看成品是不是特別漂亮。使用心得，這鍋的受熱均勻而且很快，蓄熱更持久，就算在大冬天裡，鍋子也半天沒有涼。據說這鍋的品牌是歷經了百年曆史，瑞典皇室御用，終身質保。大牌果然名不虛傳，油煙很少，手柄是百年核桃木，特別有品位。如今市面上的不粘鍋太多，有塗層再好，也會磨損危害健康，所以這種健康無塗層又無油煙，自己養護好的不粘鍋，非常值得推崇。”
1、準備食材。這一步的肉扒，可以用豬肉餡加蔥加澱粉再加一些韓食烤肉醬和蒜末拌勻上勁，分小份冷凍在冰箱裡備用就好。
2、熱鍋放入肉扒。
3、兩面中火煎熟。
4、再把彩椒等配料略炒出鍋。
5、成品凹個造型吧。
6、這鍋的全貌
7、鑄鐵鍋開鍋養護第一步熱水沖洗。
8、小火烘乾後，再放肥肉一圈一圈潤鍋。
9、待肥肉變小變硬變深色，將其丟掉，倒掉油，熱水再次沖洗乾淨，重複上面的潤鍋步驟，4-5次就好了。
開鍋雖然麻煩，但開好了，鑄鐵鍋也可以不粘，非常好用。
千里飄香谷
