“簡單晚餐～兩人份咖哩豬扒飯。”
1、豬扒去骨，把邊沿白色筋膜截斷，防止豬扒全熟時捲曲。
2、細細錘一遍，把肉拍鬆，豬扒面積頓時增大1.5倍。撒點鹽，放一邊備用。做完咖哩汁，再煎豬扒。
3、紅蘿蔔和土豆切小粒，大火煮五分鐘（煮到能吃但偏硬的程度），瀝水放旁邊。
4、用煮土豆紅蘿蔔的水煮咖哩膏。水煮沸，開小火，不停攪拌讓咖哩膏融化。
5、咖哩膏完全融化後可能會很稠，酌情加水，再把燙熟的土豆紅蘿蔔放進鍋一起煮，蓋上蓋子小火煮五分鐘，中途要至少開蓋兩次，攪拌均勻以防糊底。咖哩汁完成。
6、這樣撒麵粉，不會結塊（有面粉粒附在豬扒上），裹嚴實了肉汁不會流失。
7、兩面都沾一層蛋液。
8、用麵包糠裹嚴實，最好用手壓一下壓實點。
9、平底鍋多放點油，煎到一邊金黃色再翻面繼續。
10、豬扒切小塊鋪在米飯上。
11、澆上咖哩汁。
12、完結撒海苔。
用咖哩膏的好處是，只加水就能調成一鍋很美味的咖哩汁，不用另外加鹽加糖，也無需勾芡。咖哩汁不能長時間烹煮，很容易糊底，所以加入蔬菜後，明火燜煮時間最好別超過五分鐘。也可以把蔬菜徹底煮到你想要的狀態，再與咖哩汁混合，這樣就完全不用擔心糊底了。
千里飄香谷
