1、新鮮去骨的豬肘肉。
2、用繩子五花大綁將豬肘紮緊實,如圖所示是為了成品看起來更好看才做這造型。
3、放入開水鍋中加料酒焯水。
4、撇去浮末繼續煮。
5、加入薑片,香葉,桂皮,八角煮熟(先大火煮開轉小火煮約30分鐘,浸泡約30分鐘才取出,放涼後入冰箱冰鎮後再切片裝盤,也更易切片)。
6、這是冰鎮後的豬肘肉。
7、切薄片裝盤,這五花大綁做好的豬肘肉是不是更養眼呢。
8、成品圖,配點蘸料更是美味佳餚了。
9、成品圖。