扒肘子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將蔥、姜分別洗淨，蔥切成段，薑切片，待用；

2. 澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克待用；

3. 將肘子皮上的細毛刮洗乾淨，去掉碎肉邊角，整理成圓形（方形）；

4. 在紅肉面上用刀切深度約2釐米的十字花紋；

5. 鍋內加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒過肘子；

6. 旺火燒沸，撇去血沫；

7. 移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫；

8. 將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁；

9. 上屜，旺火蒸至酥爛出屜；

10. 把原湯潷在勺內，肘子皮朝上放入大平盤；

11. 1勺內原汁找好口，旺火燒沸，水澱粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。