香茅豬扒怎麼做|香茅豬扒的做法

“香茅又稱檸檬草(lemongrass)，用來醃肉非常的香。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香茅豬扒的做法步驟

• 1、豬扒洗淨，用鬆肉錘把肉錘鬆錘薄點。

• 2、切小塊，煎的時候比較好煎。

• 3、香茅剝去外面老皮，只取裡面白嫩的莖，剁碎，剁得越細越好。用不完的可以密封冷凍儲存。

• 4、放蠔油，生抽，老抽，魚露，料酒，生粉，蘇打粉，香茅，糖。(蘇打粉可以讓肉比較軟嫩，這是餐館醃肉的祕訣，但蘇打粉不能放多，否則會苦。)

• 5、用手抓捏均勻，醃2小時以上。(我通常是早上醃好，晚上煎。)

• 6、不粘鍋放1大匙油燒熱，放入豬扒大火煎至金黃。(一開始要大火煎，快速鎖住水份，肉才不會幹。)

• 7、翻面繼續大火煎至金黃，轉小火蓋上蓋子煎2-3分鐘，翻面再煎2-3分鐘，筷子能輕易扎進肉就熟了。

• 8、非常香嫩好吃。

• 9、也可以切小塊上桌。