金銀滿屋的做法 招財進寶之金銀滿屋 金銀滿屋怎麼做

“　　總決賽我選擇的是D組：團團圓圓、萬事如意、步步高昇、招財進寶，這道菜則是招財進寶。
　　傳統的粵菜招財進寶一般用到豬手、豬肘、髮菜、香菇、蠔豉等食材，取其形和音來代表寓意。
　　雖然傳統需要延續，但時代更需要創新，“金銀滿屋”是一道自創的創新粵菜，生菜寓意著“生財、招財”用生菜包裹著食物，用手抓著吃意示著“抓財”；而元貝，元，代表“團圓”，貝，則有“賺錢”之意；腰果、豆腐和元貝取其形和色代表“金銀錢寶”之意；水在粵菜的年菜裡代表“財”，勾芡出鍋，寓意著財源滾滾，延綿不絕。此菜預兆著來年行大運發大財，賺得盆滿缽滿。
　　帶子的營養非常豐富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品；而採用雞蛋及天然陸地植物精提有效成份的日本豆腐，美味、營養、健康；腰果不但營養豐富，還具有保健作用；生菜含豐富的維生素C，具有清熱安神、清肝利膽、養胃、美容的功效。
　　這道菜的味道保持粵菜一貫的風格，清甜鮮香，爽滑鮮嫩，而雅緻的裝盤又帶著濃濃的節日氣息。做法非常簡單，“金銀錢寶”可以單獨吃，也可以用生菜包裹著吃，都非常美味。挺適合節日家宴的一道菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金銀滿屋的做法步驟

• 1、材料備好。

• 2、調料、醃料備好。

• 3、帶子取元貝洗淨瀝乾水份，紅椒切圈待用。

• 4、日本豆腐從1/3處切開，1個切為3段，共12段。

• 5、生菜洗淨瀝乾水份。

• 6、元貝放入醃料醃製15分鐘。

• 7、雞蛋打勻，然後把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了澱粉的碗中沾澱粉。

• 8、鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐。

• 9、將豆腐炸成金黃後撈出，瀝乾油份待用。

• 10、另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用。

• 11、另起鍋下一勺油，放入元貝和紅椒。

• 12、把炸過的豆腐放入，再勾芡。

• 13、把炸過的腰果放入。

• 14、拌勻即可起鍋裝盤。

• 15、另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然後放入生菜焯水10秒，立刻過冷河，瀝乾水份，其餘的生菜過涼開水，瀝乾水份待用。

• 16、盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾。

• 17、生菜放入盤中，將“金銀滿屋”放在生菜上即可。

小竅門

1、燒元貝時間不宜長，要不然口感就變硬。
2、日本豆腐很容易碎，切的時候要小心，上漿的時候把豆腐放進去碗裡，晃動碗就可以沾滿。
3、炸豆腐起鍋時，可以開大火炸一會，這樣油份會少一些。
4、生菜焯水的時候加入鹽和油，然後立刻過冷河，可以保持顏色脆綠。