“四川有道有名的菜叫椒香兔腿,是放辣椒做的,我家小時候吃香辣兔腿,我把它綜合改良放了剁椒,變成酸辣為主,做出來不但麻辣鮮香、酸辣適中,還很有焦香味,味道真是不錯呢的,就算是個湘菜吧,只有湘菜才有酸辣的。”
1、孜然椒香兔腿塊食材。
2、兔腿切成小塊用會泡一個小時去多血水和腥味。
3、炒鍋熱鍋涼油,油溫6成熱放入花椒、大料、香葉、桂皮炸香。
4、兔子腿塊焯水後,鍋內放油,放入花椒、大料、香葉炸香後放入兔腿塊反覆翻炒。
5、等肉炒幹多餘的水分時候放入蔥姜翻炒。
6、放入少許生抽、料酒和老抽反覆翻炒。
7、在放入剁椒炸香。
8、在放入熟芝麻。
9、翻勻後在放入熟孜然粒。
10、然後放入鹽、雞精,淋入香油翻炒均勻即可。
11、然後做好的裝盤即可食用了。
12、綠色天使歡迎朋友的光臨!
1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。
2、焯水時候放入料酒和蔥頭和薑片去腥味。
3、一定要炒幹才好吃,焦香的很呢。
4、你喜歡吃辣的話可以多放點泡椒或者在放點幹辣椒。