“一兔六吃之質地細嫩,味道鮮美的椒麻兔腿”
1、宰殺好的剝皮鮮兔,裡外清洗;
2、按部位進行分解待用。
3、取前、後腿各一隻,放入清水鍋中,加薑片、料酒,水沸後打去浮沫,中火煮十五分鐘左右;
4、取出後放在冰箱零度室,冷卻十分鐘左右取出;
5、宰切成塊、入盤,澆上放涼拌醬油、調味鹽、白糖、油辣子海椒、花椒麵、味精、菜籽油、芝麻油、醋、薑絲、蒜絲、蔥顆拌成的汁,拌均勻即可。